It is in wichtige organyske soer, kleurleas kristal, reukloos, hat in sterke soere smaak, maklik oplosber yn wetter, benammen brûkt yn iten en drinken yndustry, kin brûkt wurde as soere agint, kruiden agent en conserveermiddel, conserveringsmiddel, kin ek brûkt wurde yn gemyske, cosmetische yndustry as anty-oksidant, plasticizer, detergent, anhydrous citroenzuur kin ek brûkt wurde yn iten en drinken yndustry.